
会员
食品安全自助200例
更新时间:2020-06-19 18:04:29 最新章节:调料投入的“黄金时间”
书籍简介
我们会有这样的经历:同样的菜品、调料,在家里炒出来的感觉总没有在饭店里厨师炒出来的香,甚至同一道菜在不同的饭店品尝味道也会各异,正所谓“千人做出百种味道”。这其中除了烹饪器具不同的因素,还缘于“手法”,这种手法的重要一环就是对炒菜何时放调料的把握。农用化学物质:农药、化肥、激素(动植物生长调节剂)等。比如农药超标的农产品,化学激素催熟的蔬菜水果,含瘦肉精的猪肉,有避孕药残留的鳝鱼和甲鱼,抗生素残留的大闸蟹等。工业污染:工业的排放造成土壤污染(重金属、非重金属如氟化物及硫化物等、有机物)、水源污染(包括地下水和地面水)和大气污染。食品加工环节:违规食用添加剂,食用劣质原料。此外还有疫病、生物性污染,如口蹄疫、疯牛病、禽流感的流行。
品牌:中版集团
上架时间:2008-12-29 00:00:00
出版社:吉林科学技术出版社
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吴莹
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