冷水猪肚

材料　猪肚400克

调料　味精3克，盐4克，胡椒粉2克，香油12克，料酒、淀粉、苏打粉、大葱各50克

做法

1　大葱洗净切丝；猪肚洗净，用淀粉抓洗，加入苏打粉拌匀，并腌渍2小时。

2　猪肚入沸水锅中，加料酒，汆熟后切条状入碗。

3　加入香油、胡椒粉、味精、盐调匀，摆上大葱丝即成。