红烧狮子头

90分钟

原料猪五花肉400克，水发香菇60克，水发海米30克，鸡蛋1个。

调料葱段、姜片、精盐、味精、白糖、酱油、料酒、水淀粉、香油、植物油各适量。

制作步骤

1海米放入碗中，入锅蒸约5分钟，取出、沥干，剁成碎粒；水发香菇洗净，切成小粒，用沸水焯透，捞出、沥干；鸡蛋磕入碗中搅匀。

2猪五花肉剁成蓉，加入鸡蛋液、料酒、精盐、香油、香菇粒、海米粒、水淀粉搅匀，团成肉丸，放入热油中炸至稍硬，捞入砂锅中。

3锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片炒香，烹入料酒，添入清汤烧沸。

4然后加入酱油、白糖调匀，倒入砂锅中，用小火煮至熟透，捞出肉丸，装入碗中。

5原汤过滤，加入精盐、味精调味，再用水淀粉勾芡，浇在肉丸上即可。