滋阴祛火非银耳莫属

不同的人火气在不同的地方，我们知道胃火大，上火就表现在口臭；肝火旺，人就会整天发脾气……

燥气和火气就像急性病和慢性病，火气来得急，但是火气太久未消就会转成燥气，容易耗损人体阴液，造成内脏缺水，尤其老年人由肠燥引起便秘，吃银耳最有效。

银耳为凉补，有润燥的作用，被称为“穷人的燕窝”，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺者而言是一种良好的补品。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。如果和红枣一起熬成汤，食用起来效果更好。

银耳红枣汤的做法：

（1）银耳100克、红枣5～6粒、冰糖。

（2）银耳在冷水中浸泡6小时以上。

（3）将银耳尾端蒂择去。

（4）择好的银耳放入水中，上锅炖，小火炖4小时。

（5）红枣洗好后，放入银耳汤中，加适量冰糖。

（6）中火煮滚3～5分钟，冰糖融化了即熄火。

细节提醒

银耳是一种老少皆宜的滋补品，不过应当注意的是，银耳汤不可放置过夜，否则将会产生对人体有害的物质。

这是因为，银耳中含有硝酸盐类物质，如果煮汤后长时间放置，在空气中和细菌接触，就会使硝酸盐变价还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐对人体的毒害作用是很大的，进入血液会影响血红蛋白正常的携氧功能，甚至使血红蛋白氧化，失去携氧能力，并进而影响人体的正常造血功能。