黄瓜熘肉片

材料

黄瓜、猪瘦肉各100克，鸡蛋1个，水淀粉30克，葱丝、青蒜段、姜末、料酒、盐、味精、食用油各适量

做法

1 将猪瘦肉清洗干净，切成薄片；黄瓜洗净切成片。

2 将猪肉片用鸡蛋清、大半份水淀粉裹匀，用剩余的水淀粉把葱丝、青蒜、姜末、味精、盐、料酒调成芡汁。

3 将锅放在火上，加入食用油，烧至四五成热时，把猪肉片放入炒熟后，捞出沥油；锅内留底油，把肉片入锅内，再将黄瓜放入，共同翻炒几下，放入芡汁搅匀，出锅装盘即成。