上篇　食物篇

第一章　忌口

★食物皆有药性

我国药食同源、食药同用由来已久。现存最早的中药著作《神农本草经》所列365种药中，至少一半既是药物又是食物。〔唐〕孟诜《食疗本草》中，列有260个品种，几乎包括了人们日常所用的所有食物——米谷瓜果、山肴野蔬、畜肉禽蛋、鱼虾海产。李时珍《本草纲目》中，记载的食物有300余种，并详细记载了它们的四气五味、升降浮沉。可见，食物如同药物一样，各有自己的性味功效、寒热温凉属性。根据食物的药性，针对患者的虚、实、寒、热，以食疗病，谓之食疗。一般寒凉性食物对火热阳盛者为宜，温热性食物对虚寒阴盛者为宜。这就是“寒者热之，热者寒之”之义（语出《黄帝内经素问·至真要大论》）。