猪肉颂

【原文】

净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

【白话解】

洗干净锅，放少许水，点燃柴头压着火势莫起火焰，等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足的时候自然滋味极美。黄州有好的猪肉，价钱贱得像泥土一样。富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。我早上起来打上两碗，自己吃饱你们休来管。

【按语】

苏轼喜食肉，故为猪肉作颂。世传“东坡肉”，即如此文所说，文火久煮至烂熟。