川香回锅肉

原料带皮猪五花肉350克，红干椒、水发木耳、净油菜心各适量。

调料葱花15克，精盐1小匙，味精1/2小匙，白糖、辣椒酱、白醋各1大匙，酱油、料酒各2大匙，植物油750克（约耗50克）。

制作步骤

1带皮猪五花肉刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出、晾凉，切成大片，再下入热油中滑透，捞出、沥油。

2锅中留底油烧热，先下入葱花炒香，烹入料酒，加入精盐、味精、白糖、辣椒酱、白醋、酱油、料酒和少许清水烧沸。

3放入猪肉片、红干椒、水发木耳、油菜心翻炒至入味，即可出锅装盘。