第13章 质量保证炉灶

清风酒楼后厨。

成海望着面前刚做出来的果味鱼，深深地叹了一口气。

品质只有19分。

这道菜需将鱼肉片下，切成小条上糊油炸，再以葱姜蒜和多种水果丁烹制料汁，最后浇在炸好的鱼肉上。

这么一看，这道菜的过程似乎非常简单……

但其实处处都藏着坑。

此刻成海面前的果味鱼，鱼肉已炸制失败。

部分鱼肉有着过量的焦褐感，部分鱼肉又过生，这都是切得粗细不匀导致的。

而且最为关键的料汁，浇在鱼肉上用油激发之后，居然出现了微微的酸苦味，丝毫没有水果的清甜……

“果然很难。”

成海摇了摇头，决定老老实实地将这道菜换到了【质量保证炉灶】上。

然而仅仅是微微地加热了一下，锅中的菜便有了翻天覆地的变化。

先是炸制的鱼肉条，过量的焦褐部分已渐渐消失，只留下了一点点有着焦褐感的边缘，看起来十分的有食欲。

再就是浇上去的料汁，此刻也散发出了水果的清香味来。

成海拿了个勺子，小口地尝试了下变化之后的料汁。

这么一尝，他脑中却升起了些许疑惑。

料汁充斥着水果的香甜气息，鱼肉炸得也很完美，整道菜几乎没有地方能吃出瑕疵……但为什么品质只有80？

成海摇摇头。

他完全找不到答案。

毕竟这道菜，不仅是从外观摆盘、食材处理、料汁烹调上都有着极高的难度。以成海目前的【厨艺】来说，他观察不出来各个地方的瑕疵也是极为正常的。

而这也正是顶级厨师与普通厨师之间的区别。

“不管了，上菜吧。”

成海将一盘盘精心烹制的菜肴小心翼翼地端到了老爷子和女人的桌上。

这些菜肴的成本可不是小数目，花去了成海八百多块，直接让成海的现金又重新变回了三位数。

然而随着菜肴一道一道地上齐，女人的脸色却是越发难看起来。

直到最后一道果味鱼上到了餐桌上，女人才彻底忍不住。

“你怎么可能能做出这些菜来？！”

“啊？”

面对女人的突然质问，成海有些懵。

这不会是来找茬的吧？

“这果味鱼，是你能做出来的？！还有这海参……你就进了厨房一个小时，哪来的高汤？啊？”

说罢，女人便气冲冲地朝后厨走去。

老爷子见到这番情景，却是小声道：“我家孙女不懂事，还请见谅。”

“没事没事……”成海摆了摆手，下意识道，“这道果味鱼，我确实做得不好。”

成海这么一说，老爷子反倒是对这盘果味鱼提起了兴趣来，拿起筷子便送了一口鱼肉入嘴。

“嗯……”

老爷子细细咀嚼，脸上的表情也没有任何的变化。

一时间，成海很难分辨这道菜到底是好还是不好。

“这道菜行吗？”

成海小心翼翼地问道。

老爷子却是意味深长地笑了一下，道：“差了一点。”

“哪里差了一点？”

“哪里都差了一点。”

看着成海眼中露出的几分疑惑，老爷子思考了会儿，平静道。

“这道菜要是跟我认识的那几个老头比，每个地方都有一点差距。”

“但是你做得已经很好了。这道菜光是想要把味做正，都是十分困难的。”

“毕竟要是拿国宴的标准，来要求你一个小小的酒楼老板，就太严苛了。”

“国宴？！”

听到这个词，往常面色平静的成海也不禁有了微微的动容。

怪说不得这道菜工艺这么复杂。

这姑娘找我茬呢这是？

但成海的心中也产生了另一个疑问。

他忍不住开口问道：“国宴的标准是什么样的？”

老爷子摇摇头道：“国宴的标准，并不像厨师们想得那样高难度，相反……”

与此同时，女人也失魂落魄地从后厨走了出来。

因为她真的看到了一锅热气腾腾，肉香浓郁的高汤。

看见这一幕，老爷子却是面色平静地教训了一番。

“一个酒楼，怎么可能不常备高汤？平时常说让你长长见识，你就把别人官场的那一套学去了，别的一点没学会。”

女人似乎还想挣扎一番。

“但是这果味鱼……”

老爷子毫不客气道：“这道菜在成为国宴菜单上的名菜之前，也是经由普通厨师之手烹饪出来，并不是什么高难度的发明。你怎么认定普通人一定做不出这些菜？”

“我……”

“吃饭吧。”

“嗯。”

女人有些垂头丧气地坐了下来，目光中也不再带有幽怨，随后拿起了筷子，一一将桌上的菜夹入口中品尝。

“怎么样？”

女人没有说话。

吃到果味鱼时，她觉得也不过如此。

“不就是带水果味的鱼吗……”

吃到红烧狮子头和荔枝虾圆时，她愣住了。

而吃了一口高汤煨制的葱烧海参之后，女人终于勉强开口。

“……好吃。”

与此同时，酒楼外也陆陆续续地有着顾客进入，并招呼了成海过去点菜。

“这些菜我还没决定好定价，大爷您看着给吧。”

说完这些后，成海便一路小跑到其他桌去了。

老爷子则是细细咀嚼着菜，嘴角微微扬起道：“这回看见人小同志的真本事了吧。”

“嗯……”

“以后别再以貌取人了。这世界上，有的人藏得深得很呐——”

……

“叮！今日将不会再有游客。”

成海从后厨拿着一块抹布走了出来，开始慢慢清理大堂内的桌子。

清理到老爷子的桌子时，成海才发现，盘子下压着一个十分厚实的纸袋子。

里面是一沓红钞票。

成海点了点，共有5800元。

“这大爷挺实在啊……怪不得上来就是海参、虾圆什么的。”

成海美滋滋地将钞票塞了回去，纸袋也收进了自己的衣服内兜里。

花八百多块赚了五千八百块，值！

而在系统面板上，除了大爷给的钱袋子之外，从其他游客那赚的钱合计有一千多块。

在成海当部门主管的那段时间，合计下来一天也才赚700块。

成海擦了擦额头上的汗，嘴角也是不自觉地微微扬起。

“终于赶上之前的生活水平了……”